Shakshuka aux pois chiches, piment, coriandre, cumin et oignons rouges (pour 4 personnes)
5. September 2025 | 05:39
Ingrédients
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 gros oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 piment rouge frais, finement haché (quantité selon le degré de piquant souhaité)
- 1 c. à c. de cumin en poudre
- 1 c. à c. de paprika doux
- 1 conserve de pois chiches (400 g), rincés et égouttés
- 2 conserves de tomates concassées (400 g chacune)
- 4–6 œufs (selon l'appétit)
- 1 bouquet de coriandre fraîche, grossièrement hachée
- 2 oignons rouges frais, coupés en fines rondelles
- Sel et poivre noir du moulin
- Optionnel : 1 c. à c. de sucre ou de miel pour équilibrer l'acidité des tomates
Préparation
1. Faire revenir la base
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter le piment et faire revenir brièvement.
2. Torréfier les épices
- Saupoudrer de cumin et de paprika, puis faire revenir le tout en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum.
3. Ajouter les tomates et les pois chiches
- Ajouter les pois chiches et les tomates concassées. Bien mélanger, assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de sucre ou de miel.
- Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
4. Cuire les œufs
- À l'aide d'une cuillère, creuser des puits dans la sauce et y casser les œufs. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste crémeux.
5. Dressage
- Parsemer de coriandre fraîche et de rondelles d'oignon rouge. Servir immédiatement.
Suggestion de présentation
- Accompagner de pain plat ou d'une baguette croustillante.
- Pour plus de saveurs, servir avec un peu d'harissa ou un yaourt citronné.